ТОП 9 САМОЙ ВКУСНОЙ САХАРНОЙ ГЛАЗУРИ
1. ЗАВАРНАЯ ГЛАЗУРЬ
Ингредиенты:
✔ сахар - 1 ст.
✔ яичные белки - 4 шт.
Приготовление:
Организуем водяную баню. Белки выливаем в мисочку, добавляем к ним сахар и взбиваем на водяной бане пять минут. После этого глазурь внимаем с огня и продолжаем взбивать еще пять-семь минут.
2. КАРАМЕЛЬНАЯ ГЛАЗУРЬ
Ингредиенты:
✔ коричневый сахар - 0,5 ст.
✔ сахарная пудра - 1 ст.
✔ сливочное масло - 2 ст. л.
✔ молоко - 3 ст. л.
✔ ванилин - 1 уп.
Приготовление:
Масло растапливаем в сотейнике (кастрюльке), выливаем в него молоко и растворяем коричневый сахар. Даем закипеть и кипятим одну минуту. Сахарно-масляную смесь снимаем с огня и добавляем половину стакана сахарной пудры. Хорошо взбиваем, охлаждаем, кладем ваниль и оставшуюся пудру. Взбиваем еще раз до получения готовой глазури.
3. ЛИМОННАЯ ГЛАЗУРЬ
Ингредиенты:
✔ сахарная пудра - 3 ст.
✔ сливочное масло - 100 г.
✔ лимонный сок - 2 ст.л.
Приготовление:
Масло, свежевыжатый лимонный сок и сахарную пудру смешиваем и тщательно взбиваем до пышности. При необходимости добавляем еще немного сока или пудры.
4. АПЕЛЬСИНОВАЯ ГЛАЗУРЬ
Ингредиенты:
✔ сахарная пудра - 0,8 ст.
✔ апельсиновый сок - 3-4 ст.л.
Приготовление:
Выливаем свежевыжатый сок в кастрюльку и постепенно добавляем к нему сахарную пудру, а не наоборот. Перемешиваем пудру с апельсиновым соком, подсыпая ее до нужной консистенции. Апельсиновая глазурь должна получиться немного жидкой, чтобы легко растекаться по выпечке.
5. СЛИВОЧНАЯ ГЛАЗУРЬ
Ингредиенты:
✔ сахарная пудра - 2 ст.
✔ жирные сливки - 0,5 ст.
✔ сливочное масло - 1 ст.л
✔ ванилин
Приготовление:
Сливки выливаем в кастрюльку, кладем туда же масло и нагреваем все на среднем огне, пока масло не растопится. Затем в горячие сливки высыпаем сахарную пудру, добавляем ванилин и взбиваем все миксером. Взбиваем до полного остывания глазури и густой и однородной консистенции
6. ПРЯНИЧНАЯ ГЛАЗУРЬ
Ингредиенты:
✔ сахарный песок - 1 ст.
✔ вода - 0,5 ст.
Приготовление:
Воду выливаем в кастрюльку, растворяем в ней сахар, доводим до кипения и кипятим, снимая пену, до появления больших прозрачных пузырей (они появляются при температуре сиропа около 110 градусов). Охлаждаем глазурь и добавляем ароматизаторы (ваниль, миндаль, ром). Охлаждаем до еще вполне горячего состояния: палец терпит, но ему очень горячо. Приступаем к глазированию. На большие пряники и коврижки глазурь наносим кисточкой. Маленькие прянички просто погружаем в сироп, перемешиваем и осторожно вынимаем шумовкой. Выкладываем прянички на решетку, чтобы лишний сироп стек, а оставшийся застыл, превратившись в пряничную глазурь.
7. КОФЕЙНАЯ ГЛАЗУРЬ
Ингредиенты:
✔ сахарная пудра - 2 ст.
✔ крепкий кофе - 3 ст.л.
✔ сливочное масло - 1 ст.л.
Приготовление:
Завариваем крепкий кофе. Для пущего эффекта следует брать не растворимый, а свежемолотый. Кофе остужаем. Маслу даем немного подтаять, чтобы оно стало мягким. Смешиваем масло с сахарной пудрой и кофе до однородного состояния.
8. ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ
Ингредиенты:
✔ сахарная пудра - 2 ст.
✔ молоко - 4 ст. л.
✔ порошок какао - 2 ст. л.
✔ сливочное масло - 1 ст. л.
✔ ванилин - 1 уп.
Приготовление:
К мягкому сливочному маслу добавляем сахарную пудру, какао и ванилин. Хорошенько растираем и понемногу подливаем молоко, размешивая до однородного состояния.
9. ЖЕЛТКОВАЯ ГЛАЗУРЬ
Ингредиенты:
✔ сахарная пудра - 0,5 ст.
✔ сахар - 0,5 ст.
✔ яичные желтки - 2 шт.
✔ вода - 2 ст. л.
Приготовление:
Желтки выливаем в кастрюльку, высыпаем туда же сахарную пудру и взбиваем до появления пены. Сахар и воду смешиваем в другой кастрюльке и варим сироп (варим до пробы на нитку). Готовый сироп охлаждаем до теплого состояния и постепенно вводим в него взбитые желтки. Готовую глазурь хранить нельзя. Она очень быстро застывает и поэтому должна использоваться немедленно.
